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Definición

1.- Cría hembra de la vaca, de entre dos y seis meses de edad, alimentado con leche, pasto y pienso. 2.- Carne de ternera. Es blanca, blanda y muy digestiva. El color es más pálido cuanto más joven es el animal. Las partes de la carne de ternera son: a) Babilla (ver definición). b) Cadera o culata (ver definición). c) Carré (ver definición). d) Contra (ver definición). e) Espaldilla (ver definición). f) Falda (ver definición). g) Morcillo o jarrete (ver definición). h) Patas (ver definición). i) Redondo (ver definición). j) Solomillo (ver definición). k) Tapa (ver definición).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• ternero/a